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料理の板前
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今私がしている仕事は料理の板前をやっています。お店は自営業で今は父親が経営者としてやっています。私はこの仕事にとても誇りをもっていますし、とにかく料理を作る事が大好きですので、毎日新しい料理を模索してチャレンジしています。なのでスキルアップは常日頃から考えています。
魚ひとつを下ろすにしてもいろいろな包丁をつかっておろしてみたり、さばく手順とかも少しずつ変えてみたりしてどうしたら一番効率良くさばけるのかを考えたりしています。後は普段の従業員さに作るまかないのご飯をいろいろ工夫をして作っています。会席料理のときも、いろいろな方の著作物を読んだり見たりしてはじめはその通りまねして作ってみてその次は自分流にアレンジして料理を作っています。後は食材とかも暇があればネットで調べて研究をしてみたり、住んでいるところが田舎で自然の食材がたくさんありますので、春には山菜明きにはきのこを取りにいっています。これからも今まで以上に精進してお客様に喜んでいただける料理を作って行きたいです。